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小青柑選材,用七月果好還是八月果好?

2020-07-22 09:45:17

現在市面上有大量的小青柑,為何這么早就有了呢?其實不光七月就有新的小青柑上市,而且更早月份的反季小青柑也早有了。七八月間也正是小青柑的采摘制作時間。有些商家提前迎合市場需求,早期也可以搶占市場。新會小青柑七月上市也很正常。

小青柑果.jpg

1、七月份的青柑果還是挺小的,本身就是屬于未成熟果。填茶量的相對減少,所以茶味會清淡些。比如下圖就是七月份的青柑果。


而到了八月份,果形會飽滿稍大,填茶的適量與青柑的結合度相對會高些,口感也會更回甘馥郁。


2、還有個事兒,也是大家比較關心的問題:柑果的農藥殘留。我們圈內朋友聊天的時候,也有朋友說,柑胎采摘后是要打農藥的,越往后摘果,農藥殘留比也相對低些。


不過,大家也不用過于糾結于此,因為柑農們出果也是要將產果拿去相關部門檢測的,也是確保達標。同時小青柑普茶的工序中也有洗果這一項。


3、小青柑的制作時間,烘制更快,半生曬其次,全生曬更慢。你算下正宗小青柑的上市日期,往后推這么多天,可知它的采摘期。比如咱們八月才開始做,可能要到八月下旬或者九月初才能大量上市。


4、如果你在九月份之前還不采摘,果實就已經超出小青柑的標準了。我還有個朋友,她本身也有柑場,認為小青柑太小,生理期屬于幼果,太青澀,不做,因為她只做青柑普,也是我們說的大青柑。而后任其成長為二紅皮,用來做柑普茶,再往后,冬至前采摘大紅皮用來做陳皮。


小編認為小青柑還是別太早為好,讓它多長一個月吧,這樣,填的普洱茶和柑皮比例更為恰當,隨著時間的推移,味道會更濃郁,香醇。


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