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小青柑的制作工藝

2020-03-18 13:53:52

小青柑的出現可謂是一種跨越了時間與空間的結合,幾年前制作云南普洱茶的茶人無論如何也想不到,自己制作的普洱茶在幾年后會與來自新會柑橘會有一場美妙的邂逅,而這次邂逅將給柑橘和普洱茶帶來全新的生命。下面我們就來看看這次邂逅具體的發生過程:


第一步,采摘。采摘時需保證柑果的完整性,果體不可破皮或損傷。小青柑的選料是非常講究的,小青柑用的是每年7月份“未成年”的新會柑。小青柑芳香油含量比大紅柑要高,柑味強烈,就藥性來看青柑也比紅柑更強。采果一般會在下午,這樣在晚上制作小青柑的時候可以至大限度的保留小青柑的清香。


第二步,洗果。采用人工清洗、篩選,確保完整與潔凈。


第三步,挖果。人工挖取果肉,確保柑果內無殘留果肉,保證柑果美觀、衛生、完整。對清洗過后的小青柑進行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部會有個小孔,這是為了在泡小青柑的時候,更容易出味,去柑肉之后還要進行清洗。


第四步,沖洗。去除果肉后再次沖洗與挑選,確保柑果的美觀,衛生及完整。


第五步,攤晾。將柑果攤晾控水,保證柑果的干爽,以便填茶使用。


第六步,填茶。人工將精選的陳年普洱熟茶填裝入柑果內,加蓋放置便可進行烘干。


第七步,烘干。溫控烘干流程,確保柑果的活性,增強其鮮爽度,便于后期的陳化。


最后一步,包裝。成品后采用獨立密封包裝,便于品飲,更有利于貯藏與陳化。


廣東省江門市新會區心熙茶業有限公司主要生產加工與銷售、OEM定制新會柑普茶新會小青柑含茶制品類等一系列產品。旗下澳門心熙茶文化有限公司致力于將品牌以更多樣化的形式將產品展現出市場。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談,更多小青柑價格請聯系我們。

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