小青柑的制作工藝

小青柑的出現可謂是一種跨越了時間與空間的結合，幾年前制作云南普洱茶的茶人無論如何也想不到，自己制作的普洱茶在幾年后會與來自新會柑橘會有一場美妙的邂逅，而這次邂逅將給柑橘和普洱茶帶來全新的生命。下面我們就來看看這次邂逅具體的發生過程：

第一步，采摘。采摘時需保證柑果的完整性，果體不可破皮或損傷。小青柑的選料是非常講究的,小青柑用的是每年7月份“未成年”的新會柑。小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，就藥性來看青柑也比紅柑更強。采果一般會在下午，這樣在晚上制作小青柑的時候可以至大限度的保留小青柑的清香。

第二步，洗果。采用人工清洗、篩選，確保完整與潔凈。

第三步，挖果。人工挖取果肉，確保柑果內無殘留果肉，保證柑果美觀、衛生、完整。對清洗過后的小青柑進行人工去柑肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部會有個小孔，這是為了在泡小青柑的時候，更容易出味，去柑肉之后還要進行清洗。

第四步，沖洗。去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛生及完整。

第五步，攤晾。將柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。

第六步，填茶。人工將精選的陳年普洱熟茶填裝入柑果內，加蓋放置便可進行烘干。

第七步，烘干。溫控烘干流程，確保柑果的活性，增強其鮮爽度，便于后期的陳化。

Z后一步，包裝。成品后采用獨立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。

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