• <thead id="qleab"></thead>

    1. <acronym id="qleab"><strong id="qleab"><address id="qleab"></address></strong></acronym>

    2. <object id="qleab"><strong id="qleab"></strong></object>
      柑普茶價格
      您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 行業資訊

      普洱茶出現酸味,也許是這五種情況導致的!

      2019-11-21 12:18:20

      普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等味道,這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共同并存。那普洱茶為什么會有酸味?是什么原因導致普洱茶有酸味?可能是這五種情況導致的。


      情況一

      地域性水土氣候導致的酸。比如臨滄茶區的原料,因為土壤、水質、樹種原因,發酵成熟茶之后,很多(不是全部)都會出現微酸。無關發酵技術,純粹是因為氣候、土壤、水質和樹種造成的輕微差異。所以有些地方的原料適合做熟茶,而有些地方的原料適合做紅茶。


      情況二

      原料比較嫩的熟茶,尤其春茶,在發酵時很難掌握發酵程度和潮水比例,也容易出現發酸的情況。


      熟茶的發酵工程量大、周期長,一批熟茶的發酵至少要持續一個半月左右。這段時間里,要在什么時間潮水、什么時候翻堆等,都靠發酵師傅一人掌握,這對個人經驗技藝要求非常高。所以對于缺乏經驗的發酵師傅而言,很容易出現潮水比例掌握不好的情況,如果潮水過度,品飲時就會出現茶湯發酸的情況。


      情況三

      發酵程度較輕的熟茶。從發酵角度來看,熟茶發酸是一個階段性過程。比如,當整個發酵過程持續一個月時,發酵進行到第十五天的時候,這個階段的茶必然有酸味,由許多微生物發酵造成;等到后續十天的持續發酵之后,酸味又會褪去。


      所以如果茶在第二十天時停止了發酵,酸性物質來不及分解,酸味就會停留,屬于輕發酵。這種輕發酵的熟茶,也可能出現酸味,但并不是所有輕發酵的茶都會出現明顯的酸味。


      情況四

      發酵時溫度過低,周期太長,達不到微生物發酵的需求溫度,也會出現酸味。


      比如,為什么勐海是Z適宜發酵熟茶的地方,而臨滄則很少有品質出眾口碑好的熟茶?因為臨滄的溫度比勐海低,在臨滄發酵時堆子的溫度上不去,不容易熱,持續時間長,很容易造成輕發酵,酸性物質分解緩慢或來不及分解,就會造成茶湯微酸。


      同理,夏天發酵需要的時間比冬天短,臨滄發酵比勐海發酵需要時間長,就是這個原因。

      普洱茶

      情況五

      這是茶友在存茶過程中容易遇到的情況,茶葉受潮,二次發酵,也會導致品飲時微酸。熟茶在梅雨季節受潮,導致二次緩慢發酵,這種不當發酵,會導致酸性物質溢出,又沒有后續分解過程,造成茶湯酸。


      所以茶友存茶過程中,盡量干倉存儲。干倉存儲的茶,雖然轉化不如濕倉迅速,但百利無一害,無論何時都能保持良好的品飲體驗。


      廣東省江門市新會區心熙茶業有限公司主要生產加工與銷售、OEM定制新會柑普茶、新會小青柑、含茶制品類等一系列產品。旗下澳門心熙茶文化有限公司致力于將品牌以更多樣化的形式將產品展現出市場。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談,更多柑普茶價格請聯系我們。


      標簽

      Z近瀏覽:

      我只喜欢你的人设

    3. <thead id="qleab"></thead>

      1. <acronym id="qleab"><strong id="qleab"><address id="qleab"></address></strong></acronym>

      2. <object id="qleab"><strong id="qleab"></strong></object>